我是一名退休医生，熟人、朋友常常问起一个话题，剩菜咋办？倒掉可惜，食之又怕有风险，显然有一种两难选则的感受。

这个问题，其实，我也是一个“门外汉”，不敢乱说，那是对人家的不负责任，是对生命的不恭。

但新版的《中国居民膳食指南2016》建议：“剩菜全部扔掉不可取，应该用干净器皿盛放，加盖冷藏保存，在短时间内（比如下一餐）食用完毕，不要在高温下存放剩菜，且不论哪种剩饭剩菜，都要在重新加热后才能再次食用。

烹饪过的叶菜类（如菠菜、油菜、白菜、甘兰、菜心、油麦菜等），不宜储存，且以叶菜类剩菜中亚硝酸盐增加最显著。

所以，叶菜类最好一次性吃掉，吃不掉时，果断扔掉。《指南》是专家之谈，是权威的、科学的、负责任的。

为了健康，朋友还是“忍痛割爱”吧。