每年农历的立冬至立春，是老年人进补的最佳时期。可是进补并非只是吃大量的滋补品就可以了，进补一定要有的放矢。按照传统的中医理论，滋补通常可分为4类，即补气、补血、补阴、补阳。
　　　补血主要是针对气虚体质：如行动后直冒虚汗、精神疲乏、说话无力、妇女子宫脱垂等，一般采用红参、红枣、白术、黄芪和五味子、山药等。
　　　补血主要是针对血虚体质：如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、月经量少且色淡等体征，应采用当归、熟地、白芍、阿胶、首乌和十全大补膏等。
　　　补阴针对阴虚体质：如夜间盗汗、上午后低热、两颊潮红、手足心热、妇女白带增多等体征，采用白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、冬虫夏草、白木耳等。
　　　补阳针对阳虚体质：如手足冰凉、怕冷、腰酸，性机能低下等体征，可选用鹿茸、杜仲、韭菜籽、蛤蚧和十全大补酒等调补。
　　　如果不根据自己的实际情况盲目将黄芪、党参、当归、田七等与鸡、鸭狗肉同煮食，或是长时期过量服用人参、鹿茸、阿胶、白木耳等药物，反而对身体有害。据药理学研究和临床发现，在无疾病且身体强壮的状态下超量服用补药，会产生“口干舌燥，鼻孔出血”等滋补综合征。因此，冬令进补应注意“有的放矢”，切莫多多益善。
　　　
　　　食疗方
羊肉炖白萝卜
　　　用料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
　　　做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅五六分钟后挖出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
　　　功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒都更为适宜。此为皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。

银耳罗汉果煲鸡汤

　　　用料：银耳40克，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200克，姜2片，盐适量。
　　　做法：将银耳洗净，用清水浸透；鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮，切厚块；加适量清水入煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。
　　　功效：增强体质，延年益寿。
　　　
天麻鱼头

　　　用料：天麻50克，川芎、茯苓各10克，鲜鲤鱼1条1500克，清汤、调料各适量。
　　　做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4－6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用；将天麻片放入鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放入葱、生姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。将鱼蒸好，拣去葱和生姜，另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。
　　　功效：降压去湿，祛风强肾。适用于高血压患者。
　　　
芹菜炒香菇

　　　用料：芹菜400克，水发香菇50克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油50克。
　　　做法：芹菜摘去叶、根洗净，剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀腌约10分钟后，再用清水漂洗沥干。香菇切片，与醋、味精、淀粉混合装在碗里，加入水约50毫升，兑成芡汁；锅置旺火上烧热后，倒入油50克，待油冒清烟时，即可下入芹菜，煸炒2－3分钟后，投入香菇片迅速炒匀，淋入芡汁速炒起锅即成。
　　　功效：降低血压。
　　　饮食禁忌
　　　吃萝卜时不能和人参、西洋参、首乌同服。羊肉禁与番瓜同食。“补冬”中的八珍与四味
　　　八珍：当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草。
　　　四味：当归、芍药、川芎、地黄或莲子、芡实、山药、茯苓。
　　　单方：人参、当归、田七、杜仲。
　　　食法：将备好的中药装入纱布袋，根据自身情况取八味、四味、单味均可放进大沙锅内，倒入清水浸泡30分钟，把清洗干净的家禽、猪脚、猪腰、鳗鱼、甲鱼等经过处理后，放入沙锅与药同煮，开锅后文火慢炖至有效成分完全渗入汤中，肉中的软骨松软宜嚼，此时药膳煲汤之味的醇香定会令你垂涎三尺。